书名页 版权页 目录页 编委会 内容简介 序 前言 第一篇 酶学基础 第一章 绪论 第二章 酶的化学组成和结构 第三章 酶的命名与分类 第四章 酶的分离和纯化 第五章 酶活力及其测定方法 第六章 酶反应动力学 第七章 酶催化作用的原理 第八章 酶催化作用的调节机理 第九章 酶的生物学 第二篇 酶的生产、固定化和反应器 第十章 酶的工业生产 第十一章 固定化酶与固定化细胞 第十二 章酶反应器 第三篇 酶的应用 第十三章 酶应用总论 第十四章 酶在洗涤剂工业中的应用 第十五章 酶在食品工业中的应用 第十六章 酶在其他工业方面的应用 第十七章 酶在临床医学方面的应用 第十八章 酶在药物设计和生产方面的应用 第十九章 酶在农业、林业、畜牧业和渔业方面的应用 第二十章 酶法分析——酶在化学分析方面的应用 第二十一章 酶在环境保护和能源开发方面的应用 第二十二章 酶在生命科学研究方面的应用 第二十三章 酶制剂的安全性问题及其相关法规 第四篇 酶的分子工程 第二十四章 酶的化学修饰与化学修饰酶 第二十五 章蛋白质工程酶 第二十六章 模拟酶 第二十七章 抗体酶 第二十八章 进化酶与杂合酶 第二十九章 核酶与脱氧核酶 第五篇 酶学与酶工程研究新进展 第三十章 非水酶学 第三十一章 气体酶学 第三十二章 酶与细胞信号传导 第三十三章 酶、自由基与健康 第三十四章 端粒与端粒酶 第三十五章 酶起源与生命起源 第三十六章 极端微生物与极端酶 第三十七章 未培养微生物及新酶开发 第三十八章 组合生物催化 第三十九章 生物分子发动机 第四十章 生物分子计算机 第四十一章 酶在军事医学及其相关领域应用的进展 第四十二章 酶工程研究的新动向 结束语——酶工程发展的前景 附录 附录一 酶的国际系统分类法 附录二 国际和国内酶制剂生产企业名录 附录三 工业酶制剂的国家标准、行业标准以及酶活力的测定方法 附录四 国内和国际微生物菌种保藏机构 附录五 酶学和酶工程常用的网络数据库 参考文献 中国轻工业出版社生物类科技图书书目 ..更多